云南“吃春”正当时 这些“隐形风险”需警惕

春回大地，万物复苏，又到了云南人“吃春”的好时节。香椿、金雀花、棠梨花……这些独属于春天的山野鲜味，是不少云南人心尖上的“白月光”，承载着一代人的春日记忆。但记者走访了解到，这份大自然的馈赠背后，暗藏着诸多安全隐患，误食有毒野菜、食用不当引发不适的事件时有发生，近期更是因一起误食案例引发全网关注。

日前，一则网友发布的短视频在社交平台引发热议。视频中，该网友称食用了客户赠送的“香椿芽”后，出现严重过敏反应，“脸肿得亲妈都难认”，经核实，其误食的并非香椿芽，而是外形极为相似的漆树芽。该视频迅速发酵，3月16日，#吃野菜的第一批受害者出现了##男子误食漆树芽脸肿到亲妈都难认#两大话题同步登上微博昆明本地热搜榜，引发市民对“吃春”安全的广泛讨论与担忧。

“漆树是什么，为何能有如此大的迷惑性？”“购买时如何区分香椿芽和漆树芽？”围观视频的网友纷纷提出疑问。记者从昆明市市场监管局及相关林业专家处了解到，漆树芽与香椿芽同属春季萌发的嫩芽，二者外形高度相似，均为羽状复叶、嫩梢泛红，远看极易混淆，这也是误食事件频发的主要原因。

据专家介绍，漆树本身含有漆酚等刺激性物质，部分人群接触或食用后会出现严重的过敏反应，具体表现为皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，严重时甚至会引发呼吸困难；若误食漆树芽，还会对口腔、食管、胃肠道造成强烈刺激，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重影响身体健康。

针对二者的辨别方法，市场监管部门工作人员给出了明确指引，市民在购买或采摘时，可通过“看颜色、闻气味、看汁液”三步精准区分：

看颜色：香椿芽因品种不同，多呈紫红色、红色或绿色，表面光泽感强，色泽鲜亮；而漆树芽多为绿色或棕黄色，光泽度较差，颜色偏暗沉。

闻气味：这是最关键的辨别步骤。香椿芽带有一种独特而浓郁的清香味，辨识度极高；漆树芽则无特殊香味，部分还会散发淡淡的异味或苦涩味。

看汁液：掰开嫩茎或叶片端口处，漆树芽会立刻流出乳白色的汁液，而香椿的汁液极少，且呈无色透明状，二者差异明显。

云南素有“春食野，夏吃苦”的传统习俗，除了漆树芽与香椿芽易混淆，还有多种有毒野菜或植物，常因外形相似被误采误食，成为“吃春”路上的“隐形杀手”。记者结合昆明市市场监管局发布的风险预警及云南省疾控中心相关提示，梳理了云南常见的易致中毒、过敏的野菜及相关注意事项，提醒市民警惕。

其中，外形易混淆的有毒植物，误食后风险极高。钩吻（俗称断肠草）为常绿藤本，黄色花朵形似金银花，根茎类似五指毛桃，含有钩吻碱这一神经毒素，误食可致呼吸衰竭，危及生命；毒芹茎部带有紫色斑点，散发恶臭，易与可食用的水芹混淆，其含有的毒芹碱，误食会引发抽搐、呼吸麻痹；商陆根茎粗壮似人参，果实呈紫黑色成串生长，全株有毒，误食可引发呕吐、幻觉，严重时会导致昏迷；大白花（白杜鹃）与可食用的玉荷花外形相似，花叶均含生物碱，误食会出现头晕、呕吐、心率骤降等症状；化儿草叶边缘呈卷齿状，与血皮菜相似，咀嚼时有明显苦涩味，误食会引发头晕、恶心、腹痛等不适。

还有部分野菜本身含有微量毒素，若烹饪不当或过量食用，也会引发身体不适。新鲜黄花菜的花蕊含有秋水仙碱，食用后在体内易氧化产生有毒的二秋水仙碱，过量食用可能出现口渴、咽干、呕吐等中毒症状；蕨菜含有原蕨苷，过量食用会导致恶心、呕吐、腹痛等症状，食用前需充分焯水或高温烹饪，以破坏毒素；即便为可食用的香椿，其本身也含有亚硝酸盐，含量远高于普通蔬菜，过量食用会引发胃肠功能紊乱，需科学处理后再食用。

此外，部分野菜野花还可能引发过敏或光敏反应。荠菜、马齿苋、灰灰菜等含有光敏性物质，光敏体质人群食用后若暴露在阳光下，可能引发皮肤红肿、瘙痒、脱皮等植物日光性皮炎，即便非光敏体质，大量食用后暴晒也可能出现不适；构树穗含有花粉残留，过敏人群食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹，严重时会引发哮喘、呼吸困难、喉头水肿，甚至过敏性休克；蒲公英、鱼腥草等虽可食用且有一定药用价值，但过量食用易导致胃寒者胃痛，过敏体质者需谨慎食用。

面对“吃春”路上的潜在风险，昆明市市场监管局已发布2026年春季食用野菜野花风险预警提示，为市民“吃春”划出安全红线，明确提出“三不”原则，引导市民科学“吃春”。

一是不采、不买、不吃“不熟悉、不认识、易混淆”的野菜野花，不盲目采摘生长在公路旁、农田边、垃圾场、污水沟及喷洒农药区域的野菜，此类野菜易吸附有害物质；二是食用野菜前需科学加工，对含微量毒素的野菜，需通过焯水、高温烹饪等方式去除毒素；三是过敏体质、孕产妇、婴幼儿等特殊人群谨慎食用，学校食堂、单位食堂、农村客堂及婚丧宴请等群体聚餐，严禁加工食用野菜野花，严防群体性食物中毒事件；同时，要理性看待野菜的“养生”功效，不盲目迷信其药用价值。

市场监管部门及医疗专家特别提醒，食用野菜野花后，若出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状，应立即停止食用，尽快催吐，并携带剩余食物就近就医，切勿拖延病情，更不要盲目服用偏方，避免加重症状。

春味虽好，安全第一。当前正值“吃春”旺季，希望广大市民能擦亮双眼，牢记辨别方法和安全原则，管住双手、科学食用，在品味春日馈赠的同时，守住舌尖上的安全，真正感受春天的美好，避免成为“吃春”路上的“受害者”。