藏在椿香里的中国人情怀

凤通社（吉康）2026年3月23日讯：中国人的香椿情怀，从来都不止于舌尖上的时令鲜爽。这株被称作“树上蔬菜”的植物，早已越过餐桌，走进文化深处，承载着国人对长寿的期许、对亲情的眷恋，千百年间，在诗词文赋中留下了浓墨重彩的印记，成为刻在民族骨子里的文化符号。

香椿的文化溯源，最早可追溯至《庄子·逍遥游》，文中记载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”这一句哲思，赋予了椿树长寿的吉祥寓意，也为后世咏椿诗文奠定了基调。宋代晏殊在《椿》一诗中便化用此典，写下“峨峨楚南树，杳杳含风韵。何用八千秋，腾凌诧朝菌”的诗句，以椿树的高大巍峨对比朝菌的短暂，既赞美了椿树的挺拔风韵，也暗含对生命永恒的思考与敬畏。从此，“椿”便与长寿紧密相连，成为古人寄托生命期许的重要意象。

这份期许，渐渐延伸至亲情之中，演化出“椿萱并茂”的美好祝愿。古人雅称，父亲居住的地方为“椿庭”，母亲居住的北堂因常种植萱草，被称为“萱堂”——萱草自古便是“忘忧草”，唐代孟郊在《游子》中写道“萱草生堂阶，游子行天涯。慈亲倚堂门，不见萱草花”，将萱草与母亲的思念紧密相连，也让“萱堂”成为母亲的代称。于是，“椿萱并茂”便成了父母安康、福寿双全的最好写照，明代胡应麟在《题林孝廉家庆图》中一句“棠棣偕芳日，椿萱并茂时”，便将兄弟和睦、双亲康健的美好场景定格在诗句中，道尽了国人对家庭圆满的深切向往。

除了承载长寿与亲情的深意，香椿作为春日珍馐，更因极致的鲜香成为时令里的“宠儿”。香椿的上市有着鲜明的季节性，受气候影响，云南、四川等低纬度地区的头茬香椿可早至2月抢鲜上市，北方地区则多在3至4月陆续登场，集中上市期虽仅有短短一个多月，却足以牵动国人的味蕾神经。因其风味极盛却产量稀少、保鲜期极短，再加上人工采摘的不易，最鲜嫩的头茬香椿往往论两售卖，早年上市时甚至能达到一两十几元的高价，即便价格不菲，也依旧挡不住人们追逐这一口春日极致鲜香的热情。这份鲜爽，藏在多样的家常吃法里，每一种都能锁住香椿的本味。最经典的便是香椿炒鸡蛋——将香椿焯水去涩，切成碎末，与打散的鸡蛋拌匀，热油下锅翻炒，金黄的蛋液裹着翠绿的椿芽，香气瞬间弥漫，是家家户户春日餐桌上的必备菜式；凉拌香椿则最显清爽，焯水后过凉水沥干，淋上生抽、香醋、香油，撒上少许蒜末和小米辣，清爽解腻，一口便能尝到春日的清甜；香椿拌豆腐更是老辈人传下来的经典搭配，嫩豆腐的绵软撞上香椿的鲜香，简单淋上一勺生抽，撒上少许葱花，便尽显食材本真，鲜而不腻；除此之外，香椿还能做成香椿馅饺子、包子，切碎后拌入肉馅，鲜香渗透进每一寸面皮，咬一口满是春日气息；也可用来煎饼，与面粉、鸡蛋和水调成糊状，煎至两面金黄，外酥里嫩，香气扑鼻；还有香椿酱，将香椿焯水切碎，与热油、盐、蒜末拌匀，装入密封罐中，可保存许久，用来拌面、抹馒头，随时都能尝到椿香。这份藏在烟火里的鲜，也让香椿成为历代文人笔下的“烟火知己”。清代康有为在《咏香椿》中写道：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”，既描绘出香椿梗肥芽嫩的形态，也道出了其食用后唇齿留香的独特风味，将香椿的鲜美与长寿寓意巧妙融合。金代元好问则在《溪童》中勾勒出一幅生动的春日采椿图：“溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家”，孩童采芽的鲜活场景，让香椿多了几分烟火气息与田园意趣，也印证了它早已融入古人的日常生活。明代文人李濂罢官归隐后，在《村居》中写下“留客剪椿芽”的诗句，以香椿待客，配上年酿腊酒，将田园生活的闲适与真挚，藏进了这一口春鲜之中。

春去春归，椿芽年年萌发，诗词中的椿香也穿越千年，萦绕至今。不惑之年往后，愈发懂得世间最珍贵的福气，从不是功名利禄，而是“椿萱并茂”的安稳，是父母安康的顺遂。当我们在春日里摘下一束鲜嫩的椿芽，品尝的不仅是时令的鲜美，更是藏在椿香里的文化底蕴，是历代文人的情怀寄托，是中国人对亲情、对长寿、对美好生活最朴素也最深厚的向往。正如明代唐寅在《椿萱图》中所祈愿的“漆园椿树千年色，堂北萱根三月花”，愿椿树常青，萱花常开，愿每一个家庭，都能拥有“椿萱并茂”的圆满与安宁。